Блюдо из рыбы в томате. Рыба тушеная в томате с овощами. Как приготовить томатный ингредиенты и способы приготовления
Рыба в томате с морковью и луком – это вкуснейшее блюдо родом из детства. Нежнейшее мясо, томленое в томатном соусе, тает во рту, а специи и овощи добавляют пикантности. Приготовить блюдо несложно и сделать это можно разными способами: на сковородке, в духовке или даже в мультиварке, если мало времени.
Для этого блюда как нельзя лучше подходит белая морская рыба. Для людей, придерживающихся диетического питания, наиболее полезен хек с его нежирным мясом, насыщенным витаминами. Зубатка более жирная и калорийная, но при этом нежнейшая, почти без костей. Минтай и нототения – универсальны, их можно готовить любым способом, и получится все равно вкусное блюдо.
Практически любая белая рыба, тушенная с овощами, получится вкусной.
Главное не разрушить тонкую гармонию нежного мяса и тушеных овощей чрезмерно яркими приправами. Хорошо сочетается с этим блюдом чеснок и душистый перец – они добавляют остроты, но не затмевают собой ароматы. Дополнительную пряность добавляют имбирь и мускатный орех.
Запекаем с овощами в духовке
Рыба, запеченная с овощами в духовке, получается особенно нежной, она легко отделяется от костей. Морковно-луковый соус добавляет пряную изюминку блюду и оставляет во рту приятное послевкусие.
Понадобится:
- 1 кг филе белой рыбы;
- 3 средних морковки;
- 1-2 репчатых луковицы;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- несколько ложек муки;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Целую рыбу сначала разморозить, зачем очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Готовое филе порезать на кусочки среднего размера, посолить и поперчить.
- Разогреть сковородку с маслом и обжарить рыбу до золотистой корочки. Духовку разогреть до 180°С.
- Морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.
- Обжарить лук до прозрачности и золотистого цвета. Добавить тертую морковь и готовить ее еще 3-4 мин. до мягкости. Положить к овощам томатную пасту и специи, перемешать, потушить несколько минут и отставить.
- Кусочки рыбы выложить в форму для запекания. Сверху равномерно выложить овощную зажарку. Накрыть фольгой или крышкой и готовить около 30 – 40 мин.
Прекрасным гарниром для этого блюда станет отварной картофель. Можно поступить иначе – запечь вместе с рыбой, луком и морковкой еще и нарезанный кубиками картофель. Получается очень вкусно, быстро и недорого.
Как потушить в мультиварке
Мультиварка – спасение для занятых людей, любящих побаловать себя вкусной и сочной тушеной рыбой. Современные технологии позволят приготовить быстро и без усилий.
Понадобится:
- 1 кг минтая;
- головка лука;
- большая морковь;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- щепотка соли и специи по желанию.
Пошаговая инструкция:
- Рыбу почистить, нарезать кусочками желаемого размера.
- Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
- Выложить в чашу мультиварки слой рыбы. Сверху положить смесь овощей. Немножко посолить и добавить приправы по вкусу. Томатную пасту размешать с водой и влить эту смесь в чашу;
- Готовить на режиме «Тушение» с закрытой крышкой 40 – 60 мин.
Рыба, тушенная в мультиварке с овощами, никогда не приесться, если каждый раз обновлять состав, например, покрошить немного сладкого перца.
Готовим слоями
Нежнейшая рыба, пропитавшаяся ароматами и пряными соками моркови и лука, достойна праздничного стола.
Понадобится:
- 1 кг нототении;
- 1 – 2 большие луковицы;
- 2-3 большие моркови;
- 2-3 ст. л. томатной пасты или стакан томатного сока;
- соль, специи по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист.
Пошаговая инструкция:
- Филе нарезать на порционные куски.
- Овощи почистить и нарезать: лук – кольцами, морковь – натереть, либо измельчить ножом.
- Нагреть сковороду и готовить на ней лук до мягкости. Добавить морковь и обжаривать еще несколько минут. Положить томатную пасту, размешать и немного потушить.
- В кастрюлю слоями выложить: треть приготовленной зажарки, следом – половину рыбы, накрыть ее второй третью овощей. Повторить слой, закончив, положив сверху оставшиеся овощи.
- Развести томатную пасту в воде и влить в кастрюлю, приправить солью и специями. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить минут 20-30. Незадолго до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.
Такую рыбу не обязательно тушить в кастрюле. Можно это сделать в мультиварке или в духовке. Подавать рыбу в томате с морковью и луком, тушеную слоями, вместе с отварным картофелем или пюре.
Понадобится:
- 1 кг трески;
- 1-2 репчатых луковицы;
- 1-2 моркови;
- соль и специи по вкусу;
- 2-3 помидора или маленькая баночка консервированных томатов в своем соку.
Пошаговая инструкция:
- Филе разморозить и нарезать кусочками, натереть их специями и солью. Морковь натереть на терке, а лук нарезать кольцами.
- Разогреть на сковороде немного растительного масла и пожарить лук до мягкости и прозрачности. Добавить тертую морковь, перемешать и потушить под крышкой около 5 мин.
- Свежие помидоры очистить от кожицы: в основании надрезать крестик ножом. Довести до кипения воду в небольшой кастрюле, опустить в нее помидоры и очистить от кожицы. Превратить мякоть в пюре при помощи блендера. Консервированные томаты – просто пюрировать.
- Духовку разогреть до 180°C. Форму для запекания смазать маслом и выложить морковно-луковую «подушку». Сверху разложить в один слой куски рыбы. Залить томатным соусом. Тушить около 40 мин.
Рыба, тушенная с морковью, луком, томатом, подается вместе с овощами как самостоятельное блюдо или с гарниром: отварным картофелем, рисом, гречкой.
Тушеная с овощами рыба – легкое в приготовлении блюдо, которое позволит накормить семью здоровым и питательным обедом.
Сочная рыбка станет бриллиантом любого стола и обязательно порадует домочадцев. Сочность ей сможет придать правильно приготовленный соус. Лучше использовать овощи для придания интересного вкуса. Морковь и лук – классика, используемая среди соусов для рыбы, которая уместна всегда. Чтобы разнообразить луково-морковные вкусовые нотки, можно разбавить их пряностями, специями и другими овощными составляющими. Нередко блюдо готовится слоями, что делает подачу более изысканной.
Рецепт рыбы с морковью и луком
Прежде чем приступить к реализации любого способа приготовления рыбы, требуется провести ряд подготовительных работ. Данный алгоритм актуален для тех случаев, когда вы не используете замороженное филе:
- Вымойте тушку. Зачистите кожу от чешуи.
- Отрежьте рыбью голову.
- Вспорите брюхо и удалите внутренности.
- Обрежьте плавники и хвост.
- Удалите из тушки крупные кости.
- Промойте повторно.
Для получения вкусного блюда подойдут практически любые виды морской или речной рыбки, какие только можно найти в магазине. Каждый потребитель выбирает этот ингредиент на свой вкус. Как правило, используется хек, минтай или тилапия. Реже в рецептах с подушкой из моркови и репчатого лука можно встретить пикшу или треску. Из-за повышенной цены редким «гостем» в подобных блюдах становится кета.
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Для приверженцев здорового питания тушение является оптимальным вариантом, поскольку предусматривает минимальное использование растительного масла . Кроме этого, тушеная рыба с морковью и луком получается мягкой и сочной. Происходит это при таком способе приготовления вследствие пропитывания рыбки соком овощей. Для удобства следует запастись сковородой с высокими бортиками или сотейником.
Ингредиенты:
- пикша – 1 кг;
- луковица – 3 шт.;
- морковь крупная – 3 шт.;
- паста помидорная – 9 ч. л.;
- мука – 70 г;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- вода – 110 мл;
- перец молотый – ¼ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- лист лавровый – 3 шт.
Способ приготовления:
- Пикшу необходимо очистить и хорошо вымыть. Нарежьте ее кусками среднего размера, каждый из которых посыпьте солью и перцем.
- Обваляйте кусочки пикши в муке и положите на сковородку. Ваша задача – добиться чуть золотистой корочки.
- Нашинкуйте очищенные луковицы полукольцами.
- Морковку перетрите на крупной терке.
- На отдельной сковороде обжарьте овощи, добившись размягчения.
- Выложите помидорную пасту, смешайте компоненты и выключите огонь.
- На дно сотейника переложите немного морковно-луковой смеси. Следующим слоем станет рыба. Прикройте ее оставшимися овощами, положите лаврушку и залейте кипяченой водой в количестве 100 мл.
- Тушите на несильном огне под крышкой час.
Жареная рыба с луком и морковью
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 82 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Обжарку продуктов нельзя отнести к здоровому приготовлению еды, но блюда, приготовленные данным способом, всегда выглядят красиво, как на фото. Рыба не разваливается на части, а остается плотной с отчетливо ощутимыми волокнами. Подача на яркой овощной подушке делает блюдо еще более аппетитным. Жареная рыба с морковью и луком, как правило, подается порционно.
Ингредиенты:
- филе минтая – 650 г;
- лук-репка – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- мука – 40 г;
- сельдерей – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- лист лавровый – 5 шт.;
- петрушка – 15 г.
Способ приготовления:
- Размороженное филе вымойте, удалите бумажным полотенцем лишнюю влагу.
- Муку объедините с солью, обваляйте в ней кусочки минтая.
- Разогрейте сковороду, обжарьте до готовности рыбное филе.
- Натрите морковку, сельдерей и лук измельчите ножом. Протушите овощи на отдельной сковороде до размягчения. За пару минут до окончания готовки добавьте лавровый листик.
- Жареную рыбу смешайте с тушеными овощами, дайте ароматам объединиться.
- Украсьте блюдо петрушкой.
В томате
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 101 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Всевозможные консервы с томатным соусом не дают возможности усомниться, что помидор является гармоничной парой для рыбы. Морковь и лук, будь то репчатый или порей, томатно-рыбному тандему не помешают. Добавьте к рыбке базилик или розмарин с чесноком и получите ароматный с остринкой вариант. Рыба в томате с морковью и луком может быть подана с гарниром в качестве второго обеденного блюда.
Ингредиенты:
- филе хека – 1 кг;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- помидорная паста – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- перец – ¼ ч. л.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте почищенную морковку мелкой соломкой, а луковицу превратите в небольшие кубики.
- Обжарьте лук и морковь по отдельности, а после остывания объедините их. Заправьте пастой из томатов, посолите, поперчите.
- Филе разрежьте на равные небольшие части.
- Обваливайте кусочки поочередно в муке и яйце. Поместите на разогретую сковороду для обжарки.
- Сложите филе хека в жаропрочную форму, равномерно укройте овощной заправкой. Запечатайте фольгой и поместите в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
С картофелем
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Рыба не относится к продуктам с повышенной калорийностью, поэтому сытости от нее может хватить ненадолго. Картофель же сделает блюдо более питательным . Рыбу с картошкой, луком и морковью можно готовить разнообразными способами. Для добавления сочности повара нередко прибегают к помощи сливок или сметаны, чуть реже используется майонез. Если у вас есть под рукой чугунок, то этот рецепт тоже идеально подойдет.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 450 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- майонез – 80 г;
- сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Луковицу нарежьте мелкими пластинками, морковь измельчите при помощи терки. Прожарьте до мягкости овощи на сковороде.
- Превратите рыбу в порционные куски.
- Картофель нарежьте тонкими кружочками.
- Сыр перетрите на терке.
- В посуду для выпечки укладывайте морковно-луковую зажарку, рыбу и картофель. Каждый слой необходимо промазать майонезом.
- При температуре 180 градусов запекайте блюдо 50 минут.
- За несколько минут до выключения духовки посыпьте сыром и дождитесь его расплавления.
Тушеный тунец с овощами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 93 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Тот, кто следит за фигурой, выбирает для своего рациона низкокалорийные продукты. Тунец даст ощущение сытости, не прибавив лишних килограммов. При тушении главный ингредиент в объеме не теряет, что делает его использование экономичным. Помимо лука и моркови, овощная составляющая может быть представлена сладковатым болгарским перцем. Разноцветные перчики будут красиво смотреться при подаче.
Ингредиенты:
- тунец – 0,8 кг;
- лук-репка – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томат – 3 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубцов;
- лимон – ½ шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Тонкими пластинками порежьте мясо тунца. Замаринуйте его в лимонном соке с солью.
- Натрите морковь, измельчите лук. Перец с томатами нарежьте небольшими кусками.
- Лук с морковкой обжаривайте на сковороде, выложите продавленный через пресс чеснок. Переложите остальные овощи, томите их под крышкой четверть часа.
- На раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны прожарьте тунца.
- Смешайте кусочки тунца с овощной массой и потушите до готовности.
Рыба под маринадом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пропитать рыбу морковно-луковым маринадом – отличная идея, чтобы сделать ее сочнее и вкуснее. Овощи нарезают как можно мельче или натирают на терке, чтобы вышло больше сока. В этом случае, как правило, используется уксусный раствор. Остатки овощей можно превратить в соус или подливку для подачи с гарниром. Вкус получится сладковатым с едва уловимой уксусной кислинкой .
Ингредиенты:
- филе трески – 0,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- раствор уксуса 3%-ный – 65 мл;
- паста помидорная – 1 ст. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- мука – 3 ч. л.;
- вода – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Вымытые очищенные овощи нашинкуйте мелко.
- Слегка обжарьте лук с морковью, смешайте их с помидорной пастой и водой. Готовьте под крышкой 10 минут.
- Посолите, влейте уксус, добавьте сахар. Томите еще 10 минут.
- Рыбу порежьте на части, обваляйте в муке и немного обжарьте.
- Залейте жареную треску маринадом. Подавайте после остывания.
В мультиварке
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Кухонная помощница не только освобождает хозяйкам время для других дел, но и позволяет готовить известные рецепты по-новому. Закрытая чаша мультиварки поспособствует сохранению вкусов от моркови и лука. Кроме того, готовить в ней можно на разных режимах и получать непохожие друг на друга варианты блюд. Например, режим «Выпечка» сделает рыбу более ароматной.
Ингредиенты:
- филе любой рыбы – 0,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- паста помидорная – 3 ч. л.;
- вода – 125 мл;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- перец – ¼ ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Перетрите луковицу с морковью на крупной терке. Сложите их в смазанную маслом чашу мультиварки. Запустите режим «Выпечка» на 20 минут.
- Порежьте рыбное филе на кусочки. По окончании приготовления овощей поместите их в мультиварку, перемешав ингредиенты.
- В воде размешайте пасту из томатов со сметаной. Добавьте соль, перец, лист лавра.
- Перелейте раствор в мультиварку. Запустите режим «Тушение» на час.
Минтай в сметане
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Готовить рыбу с морковью и луком в сметанном соусе – значит объединить все вкусы и сделать их гармоничными. Данный вариант из-за своей сливочности станет превосходным дополнением к картофельному пюре . Это тот случай, когда не обязательно использовать филе минтая. Можно просто нарезать рыбу с костями большими кусками и потушить в сметане с морковью и луком.
Ингредиенты:
- минтай – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук-репка – 2 шт.;
- сметана – 6 ч. л.;
- соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
- Очистите минтай и поделите на части.
- Измельчите очищенный лук. Морковку нашинкуйте мелкой соломкой.
- Тушите овощи 5 минут.
- Переложите рыбные кусочки. Тушите, перемешивая с луково-морковной массой.
- Посолите, положите сметану. Готовьте под крышкой еще четверть часа.
Каждый кулинар имеет свои секреты, касающиеся того или иного блюда, благодаря которым оно становится узнаваемым и неповторимым. Рыба с морковкой и луком на сковороде, в духовке или мультиварке тоже обладает рядом таких тонкостей:
- Начинайте приготовление с моркови и лука, если хотите, чтобы они получились мягкими. Если же вам больше по душе хрустящие овощи, готовьте их одновременно с рыбой.
- Рыба дает хорошее сочетание с консервированным зеленым горошком, но его следует оставлять сырым и подавать в качестве украшения или гарнира.
- Если вы выбрали запекание в духовке, воспользуйтесь фольгой. Она убережет рыбу от высушивания.
Видео
Дорогие друзья, увы, я не могу отнести себя к тем людям, которым мама в детстве готовила рыбу тушенную в томатном соусе с морковью и луком. Об этом замечательном рыбном рецепте я узнала относительно недавно, но такая рыбка с овощами уже успела полюбиться всем членам моей семьи. Большинству из вас, этот рецепт известен как рыба в томатном маринаде, ее часто можно было встретить в советских столовых, в пионерских лагерях, и санаториях.
Не могу сказать, что рыба в томатном соусе с морковью и луком, это простой по трудозатратам рецепт. Весь процесс немного растянут во времени, потому как нужно приготовить и лук, и морковку, затем пожарить саму рыбу, а потом все вместе запекать в духовке. Но, блюдо получается настолько вкусным, что время за готовкой пролетает очень быстро. Главное — выбрать рыбу без костей.
Список ингредиентов
- 1 кг филе морского окуня (хек, минтай, зубатка)
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. муки
- 200 гр. моркови
- 150 гр лука
- 2 ст.л. томатной пасты
- соль и перец
* указан вес размороженной рыбы без льда
Технология: шаг за шагом
Первым делом займемся подготовкой овощей: репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупную терку.
Обжариваем на растительном масле сначала репчатый лук до золотистой прозрачности.
Затем отдельно обжариваем морковку.
Помещаем лук и морковь в глубокую тарелку. Добавляем соль, молотый перец и томатную пасту по рецепту.
Перемешиваем наш томатный маринад для рыбы ложкой, и отставляем в сторону.
Подготовка и приготовление рыбы
Теперь займемся рыбой. Каждое филе рыбы разрезать на 3-4 части, в зависимости от размеров самого филе. Посолить и поперчить.
Теперь готовим кляр: в одной тарелке взбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Подготовленные кусочки рыбы сначала обваливаем в муке.
Затем опускаем в яйцо, чтобы рыбные кусочки полностью покрылись яичным кляром.
Выкладываем кусочки рыбы в кляре на разогретую сковородку с маслом, и жарим на среднем огне до золотистой корочки.
Рыбу на сковородке нужно будет один раз перевернуть. Поскольку размороженное рыбное филе содержит много влаги, то и жариться оно будет дольше, чем свежая рыба.
Обжаренные кусочки рыбы выкладываем в огнеупорную форму для запекания, располагая их плотно друг к другу.
Сверху на рыбу равномерно распределяем лук и морковку в томате, которую мы подготовили ранее.
Как запекать в духовке?
Теперь накрываем форму фольгой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. При запекании очень важно не передержать наше блюдо. Наша задача прогреть все ингредиенты, чтобы рыба с морковью и луком в томате впитала в себя томатный маринад, но не более. Во время запекания в форме рыба не должна бурлить. Иначе яичный кляр на рыбе станет мягким, и «будет жить своей жизнью», отдельно от рыбы.
Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы.
Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.
Ингредиенты
- Минтай свежемороженый - 350 г;
- Лук репчатый - 190 г;
- Морковь - 210 г;
- Томатная паста - 85 г;
- Масло растительное - по вкусу;
- Вода - 200 мл;
- Соль поваренная - по вкусу;
- Перец черный молотый;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Мука пшеничная - для панировки.
Приготовление
Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.
Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды!
Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.
Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.
Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.
Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.
В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.
Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.
Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.
Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.
Кстати, данное блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в обыкновенной кастрюле. Для этого вам необходимо наполнить её таким же образом, как и форму для запекания, долить небольшое количество воды, а затем протушить на слабом огне на протяжении получаса.
Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Рыба, тушеная в томате, получается очень нежной и сочной. Пропитавшись соусом, она приобретает приятную томатную кислинку. Рыбный аромат смешивается с чарующим запахом болгарского перца, – все вместе это ощущается аппетитно и возбуждающе. От такой рыбы в томатном соусе с морковью и луком трудно отказаться!
Блюдо, безусловно, очень вкусное и заманчивое. При этом его себестоимость и простота откровенно радуют. Любители морской кухни оценят ее по достоинству!
Подходящая рыбка для этого блюда – любая морская белая. Можно брать даже самую дешевую. Насытившись ароматным томатным соусом, она станет необычайно вкусной. Рыбу в томатном соусе с морковью и луком можно подать с .
Ингредиенты:
- 2 рыбы среднего размера (хек),
- 2-3 столовые ложки лимонного сока,
- 2-3 столовые ложки томатной пасты,
- 1 морковь,
- 1 головка лука репчатого,
- половинка болгарского перца,
- немного пшеничной муки (для панировки),
- немного поваренной соли,
- молотый перец по вкусу,
- 2/3 стакана воды или бульона,
- подсолнечное масло без запаха (для обжарки).
Как приготовить с фото пошагово
Размороженную рыбу моем в холодной проточной воде (в слишком теплой начнет «расползаться» в руках, терять целостность). Обрезаем плавники, «перья» на хвостике, вытаскиваем изнутри все лишнее.
Режем на кусочки. Кладем в мисочку, выжимаем на рыбу лимон (сока примерно 2-3 ложки). Солим, приправляем молотым перцем.
Накаливаем на плите сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваем рыбку до появления легкой корочки. Внутри рыбка должна остаться сырой.
Берем болгарский перец и лучок. Овощи очищаем, промываем, нарезаем. Кусочки можно делать довольно крупными.
Теперь настала очередь моркови. Ее мы тоже моем, чистим и натираем на крупной терке.
Лук и морковку отправляем в нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Можно жарить на том же масле и в сковородке, где обжаривали рыбу.
Слегка припускаем. Добавляем болгарский перец и жарим овощи вместе, периодически помешивая.
Вливаем небольшое количество воды, кладем томатную пасту, хорошенько все перемешиваем и тушим до точки кипения.
Далее на дно не большой кастрюльки перекладываем половину соуса с овощами. На этот соус выкладываем рыбу и опять заливаем все оставшейся томатной заливкой.
Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне еще минут 25-30. Если необходимо, добавляем немного кипящей воды и соли.
Рыба в томатном соусе с морковью и луком готова! Советуем также взглянуть на рецепт приготовления рыбы, запеченной с , это еще один из вариантов вкусного рыбного блюда. Приятного вам аппетита!
Старинская Леся