Рецепт рулета из мяса с грибами. Мясные рулетики с грибами. Как приготовить картофельный рулет с мясом и грибами
Чем примечательны мясные рулетики с грибами, почему они так популярны в качестве праздничного блюда? Во-первых, это разнообразие начинок: готовят мясные рулетики с грибами и сыром, добавляют в начинку зелень, овощи, бекон, ветчину и даже фрукты, например – груши. Во-вторых, мясо для них выбирается самое лучшее, что гарантирует отличный вкус готового блюда. В-третьих, выглядят мясные рулетики с грибами очень аппетитно и эффектно. Наконец, в приготовлении это мясное блюдо довольно простое и быстрое.
Есть несколько способов как приготовить мясные рулетики. Можно запечь их в духовке до румяной корочки или тушить в сметанном, томатном, сливочном соусе, можно обжарить в масле на сковороде или приготовить к ним вкусный соус. Ну и конечно сама подача – тут открывается простор для фантазии во всем, что касается выбора гарнира или оформления готового блюда.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. На первом нужно отбить и замариновать нарезанное тонкими пластами мясо (обычно используется филейная часть). Затем сделать начинку. Распределить ее по пласту мяса и свернуть от широкой части к узкой. После этого поджарить или запечь. Если готовятся рулетики мясные к праздничному столу, после каждой порции нужно менять масло в сковороде, иначе осыпавшаяся панировка будет гореть. Если решите приготовить мясные рулетики с грибами в духовке, то запанируйте их или обвяжите кулинарной нитью.
Мясные рулетики с грибами – рецепт приготовления
- Свинина (филейная часть) – 300 г;
- шампиньоны – 150 г;
- сыр – 100 г;
- яйцо – 1-2 шт;
- лук – 2 шт;
- небольшой лимон – 0,5 шт (сок);
- соль – по вкусу;
- чеснок – 1-2 дольки;
- укроп свежий – пучок;
- перец молотый черный – 1-1,5 ч. л (по вкусу);
- масло подсолнечное рафинированное – 4-5 ст. л;
- сухари панировочные – 0,5 стакана.
Рецепт мясных рулетиков с грибами
Мясные ломтики разбить в очень тонкий пласт, но чтобы не было дырок. Сбрызнуть каждый с двух сторон лимонным соком.
Посолить отбитое мясо, поперчить. Сложить ломтики один на другой, закрыть тарелкой или пленкой, оставить мариноваться на некоторое время.
Грибы и лук для начинки нарезать мелко, небольшими кубиками, чтобы удобнее было фаршировать мясные рулетики. В сковороде разогреть ложку масла, обжарить в нем лук не пересушивая его. Добавить грибы, перец, специи по вкусу и соль. Довести грибную начинку для рулетов до готовности. До готовности – это значит выпарить сок из грибов и слегка их поджарить вместе с луком.
Добавить в начинку для мясных рулетиков с грибами тертый сыр, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок. Перемешать. Начинка готова.
На пласт мяса выложить ложку начинки, распределяя ее почти по всему куску, оставляя один край пустым (для лучшей фиксации рулета).
Свернуть мясо с начинкой рулетом, скручивая достаточно плотно, чтобы рулеты не развернулись при жарке.
Взбить яйца для панировки, посолить и поперчить. В другую тарелку насыпать пшеничные панировочные сухари. Обмакнуть мясные рулетики с грибами сначала в яйцо, потом переложить в тарелку с панировкой. Обвалять, обсыпать сухарями края.
Разогреть в глубокой жаровне или сковороде масло. Выкладывать порциями подготовленные полуфабрикаты, обжаривать на среднем огне 5-6 минут, осторожно поворачивая для образования равномерной румяной корочки.
После обжарки сложить мясные рулетики в форму, поставить в духовку с температурой 200 градусов. Выдержать 6-7 минут не накрывая крышкой.
Когда готовишься к приходу гостей или хочешь удивить своих близких чем-то вкусным и оригинальным, начинаешь мысленно перечислять самые разнообразные блюда аппетитные на вид и на вкус. Хочется приготовить что-то очень пикантное, но не нарочито сложное. Одним из таких необычных рецептов являются рулетики с грибами.
Для приготовления рулетиков вам потребуется:
мясо (свинина) - 300 г;
грибы - 150 г;
яблоко – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
изюм – 50 г;
соль, специи.
Сначала приготовим начинку для наших рулетиков.
Промываем грибы в проточной воде, затем мелко нарезаем.
Затем режем лук.
Вырезаем сердцевину у яблока и нарезаем кусочками.
Смешиваем грибы, лук, яблоки и изюм. Солим и обжариваем на растительном масле до полуготовности (5-7 минут) на среднем огне.
Подготавливаем мясо для рулетиков.
Нарезаем на порционные кусочки мясо.
Полученные кусочки отбиваем как можно тоньше.
Каждый кусочек мяса для будущего рулета следует присолить и добавить специи по вкусу.
Выкладываем на каждый кусочек мяса начинку.
Осторожно заворачиваем нашу начинку и закрепляем деревянными шпажками или зубочистками.
На хорошо разогретую сковороду выкладываем наши рулетики (швом вниз) и обжариваем на сильном огне до образования золотистой корочки.
Переворачиваем рулетики и обжариваем с другой стороны.
После того как наше блюдо приобрело золотистый оттенок, уменьшаем огонь и добавляем немного воды. Накрываем крышкой и тушим наши рулетики до готовности (10-15 минут).
А вот и результат.
Мясной рулет является блюдом на любое торжество, ведь без мяса и праздник не в радость.
Особо вкусным получается рулет с грибами и сыром. К тому же эти продукты доступны и не дорогие.
Готовиться мясной рулет по простому .
Вы можете не быть великим кулинаром, потому как наши пошаговые фото помогут сделать вам вкуснятину, которую оценят близкие и гости.
Это блюдо может стать как праздничным украшением стала, так и повседневным ужином или обедом.
Продукты для мясного рулета
Для рулета на 2 порции нам понадобиться:
- 350 гр. свинины или куриное филе;
- 100 гр. сыра;
- 100 гр. грибов;
- зелень;
- репчатый лук;
- специи.
Как видите, ингредиентов необходимо не много, а именно с ними мясной рулет будет такой, что пальчики оближите.
Грибы можно выбирать любые, я брала шампиньоны, поскольку готовила рулет зимой. В это время на прилавках не так много выбора.
Свинину лучше брать без прожилок. Это может быть вырезка или шейная часть. Они наиболее удобны для приготовления мясного рулета из грибов и сыра.
Конечно, если вы не очень любите грибы, то можно заменить их на другой продукт. Например, довольно вкусным получается
.Специи и зелень используйте по вкусу. Можно добавить петрушку, укроп, майоран, тмин, гвоздику и, конечно же, соль с перцем.
Как приготовить мясной рулет с грибами и сыром
Для начала необходимо обжарить грибочки. Для этого сначала отвариваем их около 15 минут (для шампиньонов)в подсоленной воде.
Затем отрежьте кусок еще через два сантиметра. Получится своеобразная свиная книжечка.
Если же вы хотите сделать большой мясной рулет, то необходимо сделать несколько надрезов вот таким образом, как показано на картинке ниже.
Приятного всем аппетита!
Время приготовления: 1 час 30 минут
Стоимость 4 порций: 393 рубля
Стоимость 1 порции: 98 рублей
Ингредиенты:
Шампиньоны 100г — 20 рублей
Масло растительное 50мл — 5 рублей
Курага 40г — 17 рублей
Говядина (филе голени) 400г — 175 рублей
Горчица зернистая 20г — 6 рублей
Тимьян 3 веточки — 3 рубля
Соль, перец по вкусу
Соус:
Вино красное сухое 50мл — 20 рублей
Мед жидкий 20г — 7 рублей
Грейпфрут 1шт — 20 рублей
Гарнир:
Руккола 40г — 45 рублей
Клубника 40г — 50 рублей
Зерна граната 30г — 5 рублей
Масло оливковое 20мл — 20 рублей
Приготовление:
- Шампиньоны промыть под проточной водой, мелко порубить и слегка обжарить на растительном масле. Поперчить и посолить. Перемешать, снять с огня.
- Курагу нарезать кубиком. Добавить к грибам, снова перемешать.
- Кусок говядины нужно как бы развернуть: разрезать посередине, но не до конца. Надрезать края мяса с двух сторон таким же образом. Должен получиться не очень толстый пласт мяса.
- Накрыть мясо пленкой, отбить молоточком. Края нужно отбить особенно хорошо: они должны быть тонкими.
- Говядину поперчить, посолить, а затем смазать тонким слоем зерновой горчицы. Выложить в центр говядины грибную начинку.
- Завернуть мясо в рулет, а чтобы он не развалился, обвязать пищевой нитью, но не перетягивая слишком сильно.
- С двух сторон обжарить рулет на сковороде в 30мл масла до золотистой корочки, положив в сковороду веточки тимьяна. Внутри мясо должно остаться сырым.
- Запекать мясо в духовке в течение 20 — 25 минут при температуре 180 — 200 градусов. Отправляя рулет в духовку, выложить на мясо веточки тимьяна, чтобы мясо еще лучше пропиталось ароматом трав.
- Когда рулет будет готов, нарезать его сразу не следует: необходимо дождаться, когда он остынет, иначе вытечет весь сок. Срезать веревку.
Соус:
- Влить в сковороду вино, поставить на максимальный огонь и довести до кипения.
- Когда вино выпарится, добавить мед.
- Постоянно помешивая, выдержать на огне еще 3 минуты. Очистить грейпфрут, разделить на сегменты. Чтобы получить дольки грейпфрута, отделить их ножом, прорезая вдоль белых перепонок.
- Когда соус начнет пузыриться и густеть, добавить дольки грейпфрута. Через 1 минуту снять с нагрева.
Гарнир:
- Клубнику нарезать слайсами. Кожуру граната надрезать ножом, но не прорезая до зерен. Разделить гранат на две половинки.
- Выбить зерна граната из одной половинки, постучав по стенкам граната столовой ложкой.
- Рукколу, клубнику и зерна граната положить в одну миску и полить оливковым маслом. Перемешать.
Сервировка:
- Нарезать рулет, выложить полукругом на край тарелки. Рядом положить салат.
- Полить мясо и салат винным соусом, разложить дольки грейпфрута.
Приятного аппетита!
