Самая вкусная пицца рецепт в домашних условиях. Как приготовить пиццу в домашних условиях. Овощная начинка для пиццы

Пиццу любят все – и взрослые, и дети. Вот только готовить ее дома многие хозяйки никак не решатся: боятся, что тесто не получится. Я знаю точно – сама до недавнего времени не хотела даже и слышать об этом, пока меня не уговорили рискнуть и опробовать этот рецепт теста для пиццы как в пиццерии.

Кстати, нижеприведенный рецепт теста для пиццы как в пиццерии мне достался от шеф-повара сети итальянских ресторанов нашего города, поэтому мои ожидания получить на выходе настоящее тесто для пиццы как в пиццерии оправдались. Сказать, что я осталась довольна результатом – ничего не сказать: тонкое тесто для пиццы как в пиццерии готовится очень просто, а получается действительно вкусным!

Скажу вам по секрету: эта пицца в домашних условиях на дрожжах в тысячу раз вкуснее чем, в пиццерии. Как вы понимаете, начинка для домашней пиццы может быть разная, но в моей семье один из любимых вариантов – с ветчиной, охотничьими колбасками и грибами. Сытно, вкусно, аппетитно – отличный ужин в семейном кругу!

Ингредиенты:

На 2 пиццы диаметром 20-22 см:

Для теста для пиццы как в пиццерии:

• 200 г муки;
• 100 мл.воды комнатной температуры
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара (без горки);
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Для соуса:

• 4-5 помидоров в собственном соку (без шкурки)
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. сухих прованских трав;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 4-5 шт шампиньонов;
• 100 г ветчины;
• 4-5 шт охотничьих колбасок;
• 150 г твердого сыра.

Для украшения:

• Зелень (петрушка, базилик, зеленый лук).

Как сделать пиццу в домашних условиях как в пиццерии:

Первым делом мы готовим тесто для итальянской пиццы как в пиццерии. Муку просеиваем и высыпаем в емкость, в которой будет удобно работать миксером.

Добавляем к муке сухие дрожжи.

Теперь черед соли и сахара.

Добавляем оливковое масло без запаха.

И перемешиваем все миксером.

Затем добавляем воду и снова работаем миксером.

На этом работа миксера закончена. Вынимаем тесто из миски и руками формируем в шар.

А теперь будьте готовы – придется потрудиться. Чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам, его нужно будет вымешивать 7-10 минут. Именно в вымешивании руками заключается секрет тонкого теста для пиццы как в пиццерии.

Теперь надо отправить тесто на расстойку. Выбираем емкость (у меня – пластиковый контейнер с крышкой), достаточно большой по размеру – ведь тесто увеличится в объеме раза в два. Смазываем дно емкости слегка оливковым маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем емкость крышкой или полотенцем и ставим в теплое место, защищенное от сквозняков. Летом я отправляю тесто для пиццы на балкон, а зимой в электрическую духовку, разогретую до 30-40 градусов.

На этом этапе тесло для пиццы можно заморозить, если вы хотите сделать пиццу в другой день, и нет желания возиться с тестом. Разделите тесто на две части, каждую часть заверните в пищевую пленку и отправьте морозильную камеру. Перед приготовлением достаньте тесто, и разморозьте при комнатной температуре. Можно воспользоваться режимом «размораживание» в микроволновке или духовке. После размораживания тесто для пиццы «подойдет» и будет полностью готово к дальнейшей работе.

Через 40-50 минут тесто для пиццы должно как следует подняться.

Делим наше тесто для пиццы на 2 части.

С помощью скалки раскатываем тесто в круг диаметром около 20 см.

Смешиваем все ингредиенты для соуса: порезанные помидоры без шкурки, томатную пасту, прованские травы, оливковое масло. Пробуем – если не хватает соли, то добавляем и ее.

Ложкой наносим соус на тесто, немного отступая по краям.

Грибы моем, нарезаем на пластины и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Ветчину нарезаем тонкими пластинами.

Охотничьи колбаски режем на колечки.

Твердый сыр трем на средней терке.

Что может быть лучше домашней пиццы, приготовленной по оригинальному итальянскому рецепту? Хрустящая корочка, нежный соус, тягучий сыр и свежие овощи - всё это не сравнится с покупным продуктом. Традиционно пиццу готовят в духовке, но кулинары придумали и такие рецепты, которые позволяют создать блюдо на сковороде. Всё зависит от времени и фантазии, главное, соблюдать практические рекомендации и не нарушать время выдержки.

Пицца «Четыре сыра»

Тесто:

• мука ржаная - 550 гр.
• молоко (жирность от 1,5%) - 280 мл.
• куриное яйцо - 1 шт.
• дрожжи пекарские сухие - 10 гр.
• масло оливковое - 90 мл.
• сахарный песок - 35 гр.
• соль измельчённая - 3 щепотки

Начинка

• сыр «Пармезан» - 90 гр.
• сыр «Моцарелла» - 120 гр.
• сыр «Эмменталь» - 100 гр.
• сыр «Фонтина» - 80 гр.
• базилик сушёный
• перец чёрный молотый
• масло оливковое

1. Просейте муку, перемешайте её с другими сыпучими ингредиентами (соль, сахар, дрожжи).
2. В отдельной ёмкости взбейте яйцо, по стенке посуды добавьте к нему масло оливы и молоко.
3. Аккуратно вливайте смесь в состав с мукой, перемешивайте вилкой, чтобы не образовалось комочков. Затем включите миксер и замешайте тесто, доводя массу до однородности.
4. Накройте ёмкость с тестом вафельным полотенцем или хлопковой салфеткой, поставьте в тёплое место на 1 час. Масса должна подняться и загустеть.
5. По истечении срока насыпьте на разделочный стол немного муки, смажьте ею руки и выложите тесто на поверхность. Сформируйте из состава лепёшку круглой или квадратной формы (толщина около 5-7 мм.).
6. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой, аккуратно переместите основу для пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом, проделайте отверстия вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось.
7. Натрите на тёрке или измельчите другим способом все виды сыров, выложите их в следующем порядке: на дно поместите «Моцареллу», далее поочерёдно выкладывайте «Фонтину», «Эмменталь», «Пармезан».
8. Аккуратно спрессуйте сырную массу руками, посыпьте сушёным базиликом и перцем. Подогрейте духовку до 180 градусов, поместите туда противень на 25 минут.

В идеале у вас должна получиться пицца с нежно золотистым отливом, хрустящей корочкой и тягучим сыром.

Тесто:

• мука пшеничная - 450 гр.
• дрожжи сухие пекарские (быстрого восхождения) - 10 гр.
• масло кукурузное или растительное - 85 мл.
• молоко или очищенная вода - 275 мл.

Начинка

• помидоры «Черри» - 200 гр.
• куриное филе - 600 гр.
• сыр «Моцарелла» - 240 гр.
• сыр «Голландский» - 60 гр.
• сыр «Пармезан» - 110 гр.
• салат «Айсберг» - 3 листа
• майонез - 145 гр.
• соевый соус - 80 мл.
• сок лимона - 75 мл.
• чеснок - 2 зубца
• сухари ржаные «3 корочки»
• петрушка, укроп
• перец, соль

1. Пропустите муку через сито, соедините её с солью, всыпьте дрожжи.
2. Не переставая мешать, добавьте масло (растительное, кукурузное). Подогрейте воду или молоко до 40 градусов, влейте его по краю стенки посуды, одновременно размешивая вилкой, разминайте комочки.
3. Когда масса станет полностью влажной, взбейте её миксером, затем замесите тесто на разделочном столе. Конечный состав не должен прилипать к рукам.
4. Оберните ёмкость полотенцем или замотайте пищевой плёнкой, поставьте в тёплое место на 1 час. Приступайте к приготовлению начинки для пиццы.
5. Нарежьте куриное филе ломтиками или кубиками, посолите, поперчите, обжаривайте на сковороде до золотистого оттенка. Затем залейте фильтрованной водой и томите ещё 5-7 минут, чтобы мясо получилось нежным.
6. Вылейте майонез в глубокую пиалу, пропустите через давилку чеснок и добавьте в миску. Туда же поместите сок лимона и соевый соус, всё перемешайте до однородности.
7. Раскатайте тесто до нужного размера, выложите его на противень, устеленный пекарской бумагой или фольгой. Смажьте соусом и проколите дырочки вилкой.
8. Нарежьте «Моцареллу» кубиками, выложите на тесто поверх соуса. Между кусочками сыра поместите обжаренное куриное филе и нарезанные пополам помидоры «Черри».
9. Разогрейте духовку до 190-200 градусов, отправьте туда пиццу и выпекайте четверть часа. По истечении срока достаньте, выложите нарезанные салатные листы и сухари, залейте всё остатками соуса. Натрите сыр «Пармезан» поверх всех ингредиентов, сразу подавайте к столу.

Тесто:

• мука ржаная - 450 гр.
• кефир или простокваша - 230 мл.
• сода - 3 щепотки
• соль - 5 щепоток

Начинка

• перец болгарский - 0,5 шт.
• помидоры - 4 шт.
• лук репчатый жёлтый - 1 шт.
• оливки без косточек - 100 гр.
• бекон - 125 гр.
• сыр «Пармезан» - 280-300 гр.
• майонез, кетчуп (томатная паста)
• перец, соль, специи (на усмотрение)

1. Просейте муку. В отдельной миске смешайте кефир, соль и соду, выждите 10 минут до момента, пока состав не начнёт пузыриться. По истечении этого срока добавьте смесь в муку и перемешайте вилкой.
2. Замесите тесто, оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам. Затем раскатайте в тонкий корж толщиной около 7 мм., сделайте отверстия вилкой или зубочисткой.
3. Застелите противень бумагой или фольгой, выложите тесто. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, поместите противень, выпекайте корж 10 минут.
4. Нарежьте лук полукольцами, измельчите помидоры на тонкие ломтики. Очистите перец, нарубите его полосками, разделите оливки на 2 части, натрите одну часть сыра на мелкой тёрке, а вторую на крупной. Бекон измельчите дольками или квадратиками (на усмотрение).
5. Достаньте тесто из духовки, смешайте майонез и кетчуп (томатную пасту) в равных пропорциях, смажьте соусом коржик. Тщательно обрабатывайте края, чтобы они не были сухими.
6. Выложите полукольца лука, бекон, оливки, болгарский перец. Сверху посыпьте сыром и выложите дольки помидоров. Отправьте пиццу в духовку на 20-25 минут. Сыр должен расплавиться и «забурлить».

Тесто:

• мука пшеничная - 400 гр.
• куриное яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 50 гр.
• молоко жирное - 200 мл.
• соль, перец

Начинка

• шампиньоны - 225 гр.
• шпик - 65 гр.
• помидоры - 2 шт.
• сыр «Пармезан» или «Голландский» - 300 гр.
• фарш (свиной, говяжий) - 275 гр.
• лук репчатый белый - 0,5 шт.
• укроп, петрушка
• кетчуп, майонез

1. Подогрейте молоко до 50 градусов, порежьте сливочное масло на кусочки и добавьте в миску. Размешайте, чтобы состав стал однородным. Остудите смесь, разбейте яйцо и взбивайте миксером на протяжении 5 минут.
2. Просейте муку, соедините её с солью и перцем, после чего медленно всыпайте к предыдущему составу, одновременно размешивайте.
3. Замесите тесто на ровной поверхности, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Раскатайте корж толщиной 6-10 мм.
4. Возьмите сковороду с толстым дном, смажьте маслом и выложите тесто. Соедините между собой кетчуп и майонез, обработайте им корж, сделайте дырочки вилкой. Важно! Если нет толстодонной сковороды, воспользуйтесь обычной антипригарной посудой. Главное, предварительно застелите её фольгой и смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.
5. Порежьте шпик и шампиньоны тонкими дольками, выложите их на основу. Добавьте ломтики помидоров, луковые полукольца, фарш (можно предварительно его обжарить).
6. Накройте крышкой, поставьте сковороду на медленный огонь, томите 10 минут. После этого срока покройте ингредиенты тёртым сыром, покрошите зелень, выждите ещё четверть часа.

Тесто:

• сметана жирностью от 20% - 280 гр.
• яйцо куриное/перепелиное - 2/5 шт., соответственно
• мука высший сорт - 200 гр.
• разрыхлитель для теста - 7 гр.
• перец чёрный, соль

Начинка

• помидоры - 2 шт.
• перец сладкий - 0,5 шт.
• маслины без косточек - 50 гр.
• куриная грудка - 200 гр.
• ветчина - 100 гр.
• копчёная колбаса или сервелат - 70 гр.
• сосиски (по желанию) - 1 шт.
• твёрдый сыр (любой) - 250 гр.
• укроп

1. Взбейте яйца со сметаной, чтобы масса поднялась в 2 раза. Смешайте в один сыпучий состав муку, соль, перец, разрыхлитель, добавьте во взбитую смесь.
2. Просеивайте муку над миской, одновременно размешивайте двумя вилками, миксером или венчиком, не допускайте образования комков. Замесите тесто на кухонном столе, раскатайте его до нужной толщины (достаточно 1 см.).
3. Нарежьте помидоры тонкими полукольцами, измельчите перец, ветчину, копчёную колбасу и сосиски. Потушите куриную грудку, затем разделайте её на ломтики острым ножом. Порежьте маслины и укроп, натрите сыр.
4. Устелите сковородку фольгой или смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и начинку, выставите плиту на медленный огонь. Накройте крышкой, томите 15 минут, затем посыпьте сыром, украсьте укропом и доведите пиццу до готовности (ещё 5-10 минут).

Тесто:

• мука (ржаная, овсяная) - 200 гр.
• яйцо куриное - 2 шт.
• сметана (жирность от 20%) - 130 гр.
• разрыхлитель для теста - 10 гр.
• соль, сахар

Начинка

• ананас консервированный - 50 гр.
• огурец маринованный - 0,5 шт.
• кукуруза консервированная - 50 гр.
• ветчина - 140 гр.
• колбаса варёная - 60 гр.
• помидор - 2 шт.
• сыр твёрдый - 200 гр.
• петрушка, укроп, базилик
• майонез, томатная паста

1. Разотрите сметану с солью, сахаром и разрыхлителем, добавьте к смеси яйца, взбивайте венчиком на протяжении 10 минут. Просейте муку и медленно всыпайте её к остальным ингредиентам, продолжайте мешать. Тесто должно получиться сметанообразным, при необходимости разведите его молоком.
2. Слейте с ананасов сироп, поместите плоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Нарежьте половину огурца очень тонкими (полупрозрачными) ломтиками, приготовьте кукурузу.
3. Измельчите соломкой варёную колбасу и ветчину, помидоры нарежьте кольцами. Покрошите укроп, базилик и петрушку, смешайте зелень с предварительно натёртым сыром.
4. Смажьте сливочным или растительным маслом холодную сковороду с толстым дном, вылейте тесто, закройте крышку, поджаривайте на медленном огне 5 минут.
5. По истечении срока соедините томатную пасту с майонезом, натрите корж, выложите первым рядом колбасу, ветчину, огурец. Сверху поместите ананасы и помидоры в шахматном порядке, посыпьте сыром с зеленью. Запекайте 10-15 минут, постоянно следите за готовностью.

Существует масса вариантов приготовления пиццы в домашних условиях, мы рассмотрели самые вкусные и популярные. Вы можете готовить продукт как в духовке, так и на сковороде. Если под рукой не оказалось дрожжей, не расстраивайтесь, замесите тесто на основе кефира или простокваши. Изменяйте пропорции начинки на своё усмотрение, добавляйте дополнительные компоненты.

Видео: топ 5 способов сделать вкусную пиццу

Пицца, пожалуй, на данный момент является самым популярным блюдом в мире! Лепешку из теста с начинкой можно встретить в любом заведении - кафе, фастфуде, ресторане, есть даже специальные пиццерии, которые предлагают массу разновидностей этого блюда!

Изначально пицца является блюдом итальянской кухни - рецепт появился примерно в эпоху Возрождения в Неаполе. С той поры лепешка с томатом и сыром значительно улучшила свои вкусовые качества и получила множество разновидностей. Есть сладкая пицца, вегетарианская и даже без муки! Во всем мире пиццу можно заказать даже с доставкой на дом, но многие хозяйки предпочитают готовить ее дома - тогда она получается невероятно вкусной!

Правда, обычно ее приготовление занимает много времени. Редакция InPlanet приготовила в этой подборке самые вкусные и быстрые рецепты приготовления пиццы!

1 Пицца на сковороде за 10 минут

2 Пицца Маргарита быстро и просто

3 Пицца на тонком тесте в сковороде

4 Пицца в духовке из майонезного теста

5 Быстрая пицца в духовке

6 Картофельная пицца в сковороде

7 Пицца на кефире в духовке

8 Пицца на лаваше за 10 минут

9 Фитнесс-пицца

10 Картофельная пицца в духовке

11 Пицца на простокваше

12 Бонус: пицца-пятиминутка в микроволновке

Пиццу можно готовить как угодно - у этого блюда нет четких рецептур и строгого списка ингредиентов. С помощью этих рецептов можно приготовить это лакомство очень быстро и порадовать вкусной пиццей всю семью!

Существует огромное количество рецептов пиццы. Этот открытый пирог можно готовить на дрожжевом, пресном, бездрожжевом тесте. Для начинки можно брать практически любые продукты, главное, чтобы они сочетались между собой. Как же приготовить вкусную пиццу дома самостоятельно?

Как сделать основу для пиццы дома

Прежде чем взяться за приготовление лакомства, нужно решить, какое тесто будет использоваться. Традиционным считается дрожжевое, но можно использовать слоеное, бездрожжевое, песочное. Любой вариант блюда найдет своих поклонников. Чтобы основа получилась вкусной, муку обязательно просеять. Часть воды можно заменять молоком, готовый пирог будет мягким и вкусным. Замес лучше производить руками, такая выпечка получится нежной и домашней.

Дрожжевая основа

Традиционным вариантом для пиццы считается постное дрожжевое тесто. Чтобы готовое блюдо было более вкусным, нужно дать массе немного подняться.
Продукты для основы:

• 7,5 г моментальных дрожжей;
• 250 мл подогретой воды;
• 350 г муки; соль по вкусу;
• чайная ложка сахарного песка;
• 30 мл масла растительного.

Берем дрожжи, кладем к ним 1/4 ч.л. сахарного песка, заливаем 30 мл воды. Хорошо перемешиваем, оставляем на 12-15 минут. В миску для замешивания выливаем всю воду, добавляем к ней разведенные дрожжи, поваренную соль, сахарный песок. Далее добавляем подсолнечного масла, хорошо размешиваем.

Теперь можно приступить к постепенному засыпанию мучной массы. Сколько ее израсходуется будет понятно только во время замеса. Тщательно вымешиваем массу. Она должна получиться податливой, немного липкой. Если прилипает сильно, смажьте руки маслом. Готовую массу закрываем тканью, оставляем в тепле, чтобы она немного подошла. После этого ее нужно примять и начинать готовить.

Варианты бездрожжевой основы

Некоторые любят тесто потоньше или хотят ускорить процесс готовки. Основу для открытого пирога без дрожжей можно сделать с использованием молока, кефира, сметаны, сыворотки, воды. Выбрать вариант можно ориентируясь на наличие дома нужных ингредиентов.

Основа на молоке

Это тесто нежное и вкусное. Его легко раскатывать, можно даже просто растянуть руками, придав нужную форму. У прожаренной основы хрустящий низ и мягкий верх. Необходимые продукты (расчет на 2 основы размером с противень):

1. 250 мл молока;
2. 400 г муки пшеничной;
3. 2 яйца;
4. масла подсолнечного — 45 мл;
5. соль.

Смешиваем молоко, яйца, соль. Муку подсыпаем постепенно, пока не станет проблематично мешать ложкой. Далее приступаем к вымешиванию руками. Через некоторое время вливаем масло, и месим до полного его впитывания. Блюдо с массой накрываем пищевой пленкой, пока занимаемся начинкой. Эту основу лучше готовить сразу, не оставлять на хранение

Кефирная основа

Если хочется сделать пиццу на тонкой, нежной лепешке, то для замешивания нужно брать кефир. Требующиеся продукты:

• 250 мл кефира;
• 3 стакана муки пшеничной;
• 60 мл масла подсолнечного;
• соль по вкусу;
• пол чайной ложки соды;
• 5 г сахара.

Наливаем кефир в миску, добавляем к нему все подготовленные продукты, перемешиваем. Когда массу станет сложно мешать ложкой, выкладываем ее на стол, продолжаем вымешивать руками, пока она не приобретет плотную эластичную консистенцию. В холодильнике ее допустимо хранить 12 часов.

Тесто на воде

Когда дома нет никаких кисломолочных продуктов и яиц, а пиццы хочется, то можно сделать замес на воде.
Необходимые продукты:

• 1 стакан воды;
• 400 г муки;
• 30 мл оливкового масла (можно подсолнечного);
• соль и сода по половине чайной ложки.

Смешиваем воду, соль, соду. Начинаем засыпать просеянную муку. Мешаем ложкой, пока масса не загустеет. Затем вливаем масло, и приступаем к замесу вручную. Готовой массе нужно выстояться полчаса.

Быстрое сметанное тесто

Тесто на сметане готовить быстро. Оно получается пластичным и нежным.
Продукты:

• 200 г муки;
• полстакана сметаны;
• 30 мл воды;
• чайная ложка соды;
• соль по вкусу.

Выкладываем сметану в блюдо для замешивания. Туда же вливаем воду, высыпаем соль. Соду погасить уксусной эссенцией, добавить к сметане. Все тщательно перемешать. Постепенно высыпаем муку. Руками вымешиваем пару минут. Затем сразу же приступаем к приготовлению выпечки.

Хрустящее тесто

Некоторым не нравится воздушное дрожжевое и мягкое кисломолочное тесто. Тогда стоит попробовать пиццу на тонкой хрустящей основе. В готовом виде она получается нежной под начинкой и хрустящей с края. Можно выдержать ее в духовом шкафу немного дольше, тогда она будет вся хрустеть.
Необходимые продукты:

• 70 г маргарина или масла сливочного;
• 350 г муки;
• 80 мл воды;
• соль;
• сода на кончике ножа.

Маргарин или масло мелко порубить, растереть с половиной муки. Добавляем туда же соль, соду. Тщательно перемешиваем. Затем вливаем к масляно-мучной крошке воду, начинаем вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Масса получится эластичной, хорошо тянущейся. Она не должно прилипать к рукам. Далее заматываем массу в пищевую пленку, откладываем на 25 минут. Затем ее нужно раскатать как можно тоньше, далее приступать к выкладыванию начинки.

Варианты приготовления

Многие знают, что пиццу можно испечь в духовке. Возможно также воспользоваться русской печью, но не всем известно, что сделать данное блюдо получится в сковороде и даже в микроволновке.

Как приготовить быструю пиццу на сковороде

Готовить открытый пирог в сковороде получается очень быстро. Незаменимый вариант для тех, кому надо накормить нежданных гостей. Начинку выбирать по своему вкусу.
Для приготовления потребуются продукты:

• 3 яйца; полстакана муки;
• 3 ст.л. сметаны;
• 1 томат;
• 5-6 ломтиков копченой колбасы;
• 50 г сыра;
• соль.

Кладем в миску яйца, соль, сметану, хорошо взбиваем. Затем засыпаем муку, и еще раз взбиваем. Выливаем готовую смесь на сковородку. Сверху тонкой струйкой налить кетчуп или соус. Сверху разложить тонко порезанные ломтики томата. Следующим слоем раскладываем колбасу. Сверху все засыпаем натертым сыром.
Накрываем сковородку крышкой, доводим блюдо до готовности на медленном огне.

Приготовление в духовке

В духовом шкафу можно приготовить разные варианты лепешки с начинкой. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно обратить внимание на некоторые моменты. Выстаивать дрожжевое тесто подольше. Лучше более 3 часов. В большинстве рецептов написано иначе, но советуем попробовать изменить рецептуру.
Сырые составляющие начинки (грибы, мясо, морепродукты) нужно термически обработать. За время, которое выпечка проводит в духовке, они не будут готовы. Отправлять пиццу выпекаться нужно сразу после выкладывания начинки, иначе продукты дадут сок, и основа не испечется.
Форма для основы должна быть разогрета. Основу растягивать на листке пергамента или доске, перекладывать сразу на горячую форму.
В духовом шкафу выставлять самую большую температуру. Выпекать пиццу 5-8 минут.

Простой рецепт пиццы

Чтобы максимально упростить процесс приготовления, можно взять готовое замороженное слоеное дрожжевое тесто.
Продукты:

• упаковка слоеного дрожжевого теста;
• шампиньоны — 4 шт.;
• салями — 100 гр;
• томатная паста (кетчуп);
• сыр твердый — 300 гр.

Раскатываем размороженное тесто. Салями и шампиньоны разделываем на тонкие куски, сыр трем на терке. В горячую форму выкладываем раскатанную основу, смазываем ее томатной пастой. Раскладываем шампиньоны, густо посыпаем их сыром. Поверх выкладываем порезанную салями. Печь на дне духовки при самой высокой температуре 8-10 минут.

Пицца с сыром и колбасой

Продукты для этого варианта практически всегда можно найти дома. Для приготовления нам понадобятся:

• 15 мл подсолнечного масла;
• 180 мл подогретой воды;
• 350 г муки;
• соль по вкусу;
• 5 г дрожжей моментальных;
• пол чайной ложки сахара;
• 2 томата;
• 150 гр сыра;
• колбаса копченая 100 гр;
• кетчуп;
• зелень по вкусу.

Начинаем с подготовки основы. Для этого перемешиваем муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Выливаем к этой смеси воду, перемешиваем. Потом добавляем подсолнечное масло и мешаем руками. Сформируем из массы комок. Оставляем его подходить в тепле, пока будем заниматься начинкой.
Для фарша колбасу и томаты разделываем тонкими кружочками. Сыр перетираем на крупной терке. Зелень мелко рубим. Раскатываем основу, размещаем в форме. Поверх густо смазываем кетчупом. Над кетчупом раскладываем кусочки колбасы, следующим слоем укладываем томаты. Присыпаем все зеленью, а поверх тертым сыром.
Форму отправляем в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Засекаем 25 минут. Готовую выпечку кладем в подходящую тарелку, делим на порции.

Готовим пиццу Маргарита самостоятельно

Маргарита считается традиционным итальянским лакомством. Для приготовления данного блюдо своими руками, потребуются продукты:

• 350 гр муки;
• 150 гр моцареллы;
• 150 гр твердого сыра;
• 5 г сухих моментальных дрожжей;
• 50 мл масла оливкового;
• 1 томат;
• 5 г сахарного песка;
• соль — 0,5 ч.л.;
• паста томатная;
• 15 листьев базилика;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока.

Приступаем к замешиванию основы. Для этого распускаем дрожжи в подогретой воде с сахарным песком, оставляем их на четверть часа. Затем в дрожжевой раствор начинаем вводить муку, смешанную с солью. Перемешиваем. Должна образоваться мягкая масса. Потом вводим оливковое масло, и хорошо вымешиваем вручную, пока оно не впитается. Формируем из массы комок, прячем его под пищевую пленку и на 60 минут ставим в тепло.
Пока поднимается тесто, подготовим соус для Маргариты. Для этого обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, добавляем к ним томатную пасту и измельченный базилик. Доливаем туда же 150 мл воды, ждем, пока она выпарится. Соус готов.
Берем подошедшее тесто, обминаем его, растягиваем вручную до размеров приготовленной формы. Укладываем основу на прогретый противень. Обмазываем соусом, выкладываем порезанные кольцами томаты и потертый сыр. Ставим в прогретый духовой шкаф (t — 210 градусов). Печем 25 минут, до золотистого оттенка. На готовое блюдо раскладываем листочки базилика.

Пицца с ветчиной и шампиньонами на тесте без дрожжей

Необходимые продукты:

• мука — 250 г;
• кипяченая вода — 150 мл;
• яйцо — 1шт.;
• растительное масло — 80 мл.;
• томаты — 2 шт.;
• шампиньоны — 8 шт.;
• свиная ветчина — 150 г;
• маслины без косточек — 100 г;
• сыр — 300 г.

Делаем смесь из муки, воды и яйца, вводим к ней 30 мл масла. Месим руками, пока масса не станет пластичной и однородной. Накрываем ее тканью, убираем прохладное место на время подготовки начинки.
Шампиньоны режем полупластинами и обжариваем. Ветчину и томаты разрезаем на тонкие кусочки. Маслины режем пополам. На подготовленную основу выкладываем томаты, свиную ветчину, затем грибы и маслины. Начинку поливаем 2 ст.л. масла. Ставим выпекаться основу с начинкой на 15 минут. Затем достаем, засыпаем тертым сыром, и печем еще 10 минут. Печь при 200 градусах.

Тонкости в приготовлении вкусной пиццы

Основной секрет вкусной пиццы в правильно приготовленном тесте. Блюдо лучше готовить в прекрасном настроении, тогда неудач не произойдет.

Тонкости приготовления удачной пиццы.

Продукты для начинки должны гармонично сочетаться между собой. Из нарезанной начинки обязательно сливать лишнюю воду и сок. В дрожжевую опару вместо сахарного песка можно добавить мед, процесс брожения пойдет активнее.
С использованием оливкового масла тесто получается более эластичным.
Если фарш уже термически обработан, а основа толстая, то ее можно предварительно довести до полуготовности.
Муку обязательно просеивать, сначала одну половину, позже другую.
Тесто вымешивать до исчезновения липкости. Идеальная масса хорошо растягивается и не рвется. Для повышения эластичности некоторые добавляют уксус, лимонный сок или коньяк.
Чтобы основа была нежной, лепешку лучше раскатывать вручную. Тянуть основу от середины к краю, оставляя по периферии невысокие утолщения.
Чтобы дрожжевое тесто хрустело, дрожжи нужно распускать в подогретой воде.
Чтобы основа не прилипла к форме, ее смазывают маслом и припудривают мукой. Перед укладыванием основы форму нужно разогреть.
Духовку прогревать заранее. Время запекания должно составлять 10-15 минут.
Муку лучше выбрать итальянскую, но если нет такой возможности, то можно взять нашу, но с высоким содержанием белка (больше 12%).

Теперь стоит только понять, какой рецепт теста и начинки нравится больше всего, и радовать себя и близких вкусной домашней выпечкой. Лучше есть ее горячей, только что приготовленной, чтобы сполна насладиться вкусом, ароматом, хрустом поджаристой корочки.

Попробуйте еще один наш рецепт —

Здравствуйте мои дорогие и любимые читатели и гости моего блога. Сегодня я поведаю вам о том, как приготовить домашнюю пиццу. Я думаю, многие меня поддержат в том, что все приготовленное дома всегда вкуснее. И не только потому, что мы сами выбираем продукты и рецепты для готовки.

А самое главное, домашняя еда вкуснее потому, что мы готовим для себя с душой и любовью. И конечно же, полюбившийся в России Итальянский пирог, не исключение.

Я не люблю, когда мои родные покупают или заказывают ее на дом, и поэтому готовлю ее довольно часто. К тому же это намного бюджетнее, чем переплачивать за готовую. Да и времени на то, что бы ее испечь уходит, в принципе, не много.

Мне нравится, когда в пицце очень много сыра, а основу делаю не очень тонким. Но это все на любителя, поэтому я подробно опишу несколько вариантов приготовления. Про тесто я писала предыдущую статью. Так что вы можете посмотреть способы его приготовления или воспользоваться предложенными в этой статье.

А вы, можете воспользоваться моими рецептами или на их основе уже создать свои шедевры, на скорую руку. Потому что, для приготовления этой выпечки нет определенных канонов, тут можно фантазировать или просто класть все, что есть под рукой.

Перед тем, как рассказывать рецепты о выпечке, я всегда напоминаю о том, что муку перед началом замеса всегда просеивайте. Вашему продукту станет от этого только лучше.

Прежде, чем приступить к приготовлению пиццы, давайте рассмотрим один из самых простых рецептов теста для нее. По этому рецепту проще всего его приготовить. Минимум затрат продуктов и времени.

Ингредиенты:

• Мука — 2 -3 стакана
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Вода — 0,5 стакана
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль — соль по вкусу

Способ его приготовления:

1. В миску вылейте половину стакана растительного масла, соли и половину стакана горячей кипяченой воды. Все вместе смешайте.

2. Затем порционно добавляем просеянную муку. Туда же высыпьте разрыхлитель.

3. И начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать лопаткой или ложкой. Затем месите руками. Оно должно стать эластичным.

Смотрите по тесту, сколько на самом деле вам понадобится муки. Оно не должно липнуть к рукам. Оно должно быть мягким и эластичным. Когда достигнете такого эффекта, значит готово.

4. Переложите его в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте его отдохнуть на пол часа, а затем можно начинать раскатывать.

Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самой пиццы.

Домашняя выпечка с колбасой, сыром и помидорами

Этот рецепт мой самый любимый. Мне нравится именно такое сочетание продуктов. Правда предпочитаю делать порциями по меньше. Просто из такого же количества я сделаю несколько таких пирогов. Ну это как кому нравиться, или смотря какой противень.

Ингредиенты:

• Тесто — 0,5 кг (рецепт смотрите выше)
• Колбаса вареная — 250 гр.
• Сервелат — 250 гр.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2-3 шт.
• Сыр — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Почистите и порежьте перец кубиками. Затем нарежьте кубиками помидор, соленые огурцы и два вида колбасы.

2. В завершении подготовки начинки, натрите сыр на терке.

3. Противень предварительно смажьте маслом или уложите в него пергаментную бумагу. Раскатайте готовое тесто и уложите его на противень. Нанесите на него соус из кетчупа и майонеза.

4. Затем выложите туда в любом произвольном порядке начинку, но лучше чередовать сочные с сухими. Уплотните начинку рукой и посыпьте зеленью. Сверху все обильно обсыпьте сыром.

5. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда противень с пиццей на 25 минут.

Достаем ароматную красотку и наслаждаемся. Накройте ее бумагой для выпечки или полотенцем, так она будет мягче.

Готовим итальянский пирог быстро и просто

Вот вам еще один рецепт начинки для пиццы. Вообще, сочетание «колбаса и сыр» присутствуют довольно часто в приготовлении этого кушанья. Остается только выбрать любимые сорта или даже использовать несколько.

Ингредиенты:

• Готовое тесто — 400-500 гр.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Сыр «Моцарелла» — 150-200 гр.
• Сыр твердый — 150-200 гр.
• Колбаса (любая) — 250 гр.
• Кетчуп, майонез — по вкусу
• Зелень — по вкусу

1. Нарежьте колбасу полосками или полукругом, как вам нравится. Сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте дольками. И, наконец, помидор нарежьте тоже кругляшками.

2. На противень постелите пергаментную бумагу. Раскатайте бездрожжевую основу нужной вам толщины и выложите его на противень. Затем поочередно на него кладите колбасу, моцареллу, помидоры.

3. Сверху накройте тертым сыром и отправьте разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

4. Через 15-20 минут пицца готова. По желанию можете посыпать зеленушку.

Вот так вот. Меньше, чем за час вы приготовите отличную домашнюю пиццу. Согласитесь, заказывая ее по телефону или в интернете с доставкой, вы можете дольше прождать, а заплатить больше.

Слоеное тесто для пиццы на воде

Очень вкусно получается на слоеной основе. Вы можете купить готовое прямо в магазине, а можете приготовить его сами. Я предпочитаю его покупать, так как процесс приготовления занимает прилично по времени, но иногда все-таки делаю его дома.

Если вы выбрали второй способ, прилагаю для вас неплохой рецептик. Оно делается из двух разных видов — одно со сливочным маслом, второе — на воде, с применением уксуса.

Ингредиенты:

Для теста №1:

• Масло сливочное — 250 гр.
• Мука — 150 гр.

Для теста № 2:

• Мука — 350-400 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода холодная — 160 мл.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Соль — пол чайной ложки

Способ приготовления:

1. Сначала делаем первую основу. Смешайте сливочное масло с мукой, порубите его на мелкие кусочки и месите, пока не получится эластичный комочек.

2. Теперь делаем вторую основу. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте.

3. Налейте в стакан холодную воду (можно подержать ее заранее в морозилке для охлаждения), разбейте туда яйцо и перемешайте. А затем добавьте одну ложку уксуса и еще раз перемешайте.

4. В муке сделайте углубление и добавьте туда воду с яйцом в несколько приемов и перемешивайте.

5. Начинайте замешивать тесто. Сначала удобно немного перемешивать лопаткой, затем руками. В процессе замеса посыпьте на стол муку и месите его на столе. Оно должно стать эластичным и не липнет к рукам. Обе основы должны быть одинаковым на ощупь.

6. Раскатайте основу с уксусом и посередине уложите основу из масла, затем заверните конвертом. Заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

7. Через 30 минут посыпьте стол мукой, и положите его швом вниз. Раскатайте его так, чтобы два теста распределились равномерно. Затем уложите снова конвертом швом вниз, положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

8. Затем снова раскатываем его, укладываем в конверт и опять в холодильник на 30 минут. И в последний раз раскатайте и сложите его рулоном.

Тесто готово к использованию. Мы специально три раза раскатывали его, что бы слоев было больше. Можно эту процедуру проделывать еще несколько раз.

Мини-пицца из готового слоеного теста

Поразительный рецепт. Сколько я ни готовила пиццу, мне даже в голову не приходило делать ее таким образом. Обязательно попробую.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто — 500 гр.
• Колбаса вареная — 250 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Кетчуп — 100 гр.

Описание приготовления: Пергаментную бумагу обсыпьте мукой и раскатайте на ней тесто. Сверху обмажьте кетчупом (я обычно люблю мешать с майонезом). Колбаску нарежьте кубиками и разложите на основу, а сыр натрите на терке и обсыпьте сверху.

Все это заверните в рулет и порежьте на кусочки примерно по 2 см. Порезанные рулетики выложите на противень, посыпьте сверху еще немного сыра и ставьте выпекаться в духовке. Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте примерно 20 минут.

Такие милые мини-пиццочки. А выглядят как аппетитненько. Нет, это обязательно надо пробовать. Когда в холодильнике уже храниться готовое тесто, сам процесс приготовления занимает не больше получаса. Быстро и просто.

Быстрый рецепт выпечки с грибами

Грибы с сыром тоже одно из самых распространенных сочетаний в начинке для пиццы. Летом и осенью грибной выбор по больше, чем в зимнее и весеннее время года. А так, можно брать шампиньоны, их всегда можно купить в магазине.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 400 гр.
• Грибы (шампиньоны)- 350 гр.
• Лук — 2 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Помидоры — 1 шт.
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите сыр на терке, помидоры нарежьте круглыми дольками. Репчатый лук нарежьте полукругом, затем обжарьте его.

2. Нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковородке.

3. Разложите готовую слоеную основу и придайте нужную форму. Укладывайте туда все ингредиенты в произвольном порядке, а сверху обильно обсыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пиццу 20 минут.

Румяная и ароматная вкуснятина готова. Ее лучше подавать, пока она горячая. Впрочем, это относится и к остальным.

Дополнительно к вашим начинкам для пиццы можно и порезанные оливки, и чесночок, и любую свежую зеленушку, а также сухие приправы. Еще можно фантазировать на соусом, замешивать его отдельно, а потом уже смазывать тесто.

Самый удачный и распространенный соус, в котором содержится кетчуп или томатная паста. Его можно смешать с майонезом, добавить туда разные приправы и травы.

Ну а у меня на сегодня все. Делитесь вашим мнением в комментариях. Надеюсь предложенные рецепты вам пригодятся. Всего вам хорошего.